Ovo je jedna od mojih omiljenih full meal salata i jedno od onih jela kojem jednostavno nije potrebno dodavati meso.
Ovu salatu sam sama kreirala i moj muž ju obožava, valjda mi je zato i jedna od omiljenih :)
Salatu sam radila već puno puta i to u nekoliko varijacija. Isprobala sam ju sa svim vrstama kvinoje - bijelom, crvenom i crnom i meni najbolje odgovara crna kvinoja u ovoj kombinaciji. To ne znači da vi ne probate s onom koja vama osobno najbolje odgovara okusom.
Sastojci za dvije osobe:
1 veliki batat
1/2 šalice crne kvinoje
1 paprika (bell pepper)
nekoliko listova zelene salate, još bolje ako imate salatu hrastov list
2 žličice crvene slatke paprike (može i dimljena slatka paprika)
1 žličicu ružmarina, svježeg ili suhog
2 žlice ulja*
sol i papar
grčki tip jogurta
Metoda:
Uključite pečnicu na 220°C
Batat možete i ne morate oguliti (u ovom slučaju dobro operite koru).
Prerežite ga na pola i režite na ploške široke otprilike 2 cm. Stavite ga u posudu i začinite s paprikom, ružmarinom, uljem, soli i paprom. Sve zajedno promiješajte da se paprika ravnomjerno rasporedi po batatu. U posudi za pečenje ga posložite na papir za pečenje tako da se ne dodiruju. Stavite ga peči na 220°C 15-20 minuta, morate ga okrenuti na drugu stranu nakon 10-ak minuta.
Dok se batat peče, stavite kuhati kvinoju u omjeru 1:2 i posolite.
Narežite papriku na malo šire rezance po duljini i pecite na maslinovom ulju na grill tavi, posolite i popaprite. Gotova je kad poprimi malo boju.
Operite i narežite salatu.
Kad je sve gotovo složite zelenu salatu na tanjur, začinite je s malo soli i maslinova ulja i promiještajte.
Na salatu posložite kvinoju koju ćete isto malo začiniti s maslinovim uljem, na to batat i onda papriku.
Na vrh batata i paprike stavite malo grčkog jogurta (ali možete i bez toga ako ne konzumirate mliječne namirnice).
Ovu sam salatu radila u redakciji Super1, pogledajte kako na njihovom youtube videu.
*maslinovo ulje ako ćete peći na temperaturi nižoj od 200°C, ali u ovom slučaju preporuča se ipak biljno ili suncokretovo ulje jer se batat peče na temperaturi iznad 200 °C