"Kolač od mrkve? Tko jede kolač s mrkvom?!"
Tako je davno moj tata komentirao kad je čuo da radim kolač od mrkve. Jer mrkva ne ide u kolače, mrkva ide u juhu, kao prilog uz meso, a ne u tijesto za kolač...
...ali se priča promijenila nakon što je kolač ispečen i isproban :)
Nakon nekoliko isprobanih recepata, naišla sam na jedan od Jamiea koji sam si prisvojila!
Da se razumijemo, nisam ga uzela i rekla "to je moj recept" nego je jedini recept koji već nekoliko godina koristim.
Malo sam ga izmjenila i prilagodila po svom ukusu, ali inspiriran je receptom Jamie Olivera.
Ovo je jedan jako sočan kolač od mrkve!
Recept
Sastojci za kolač:
250 g maslaca
200 g smeđeg šećera
5 jaja, odvojite bjelanjke od žutanjaka
1 naranča, naribana korica i sok
170 g glatkog brašna
2 žličice praška za pecivo
prstohvat soli
100 g sjeckanih badema
100 g sjeckanih lješnjaka (možete koristiti i orahe, ali ja ih ne koristim)
malo dodatnih sjeckanih lješnjaka ili oraha za posluživanje
1 žličica mljevenog cimeta
prstohvat mljevenih klinčića
prstohvat mljevenog muškatnog oraščića
1/2 žličice mljevenog đumbira
250 g naribane mrkve (na veće komadiće naribana)
Sastojci za kremu:
250 g mascarponea
250 g sirnog namaza
85 g šećera u prahu
2 limete, naribana korica i sok (možete koristiti limun umjesto limete)
Postupak:
Zagrijte pećnicu na 180°C.
Maslacem premažite kalup za pečenje kruha ( širina 10,5 cm, duljina 29 cm ) i obložite ga papirom za pečenje tako da vam po duljini sa svake strane ostane viriti malo papira - tako ćete ga kasnije lakše izvući van iz kalupa i staviti da se ohladi.
U posudi miksajte maslac i šećer.
Nakon par minuta miksanja postepeno dodajte žutanjke, jedan po jedan.
Naribajte narančinu koricu i iscjedite sok naranče u smjesu.
Kroz mrežasto cijedilo prosijajte brašno s praškom za pecivo i ubacite ih u smjesu zajedno sa soli.
Dodajte sjeckane bademe i lješnjake, mljevene začine, naribanu mrkvu i dobro promiješajte.
U zasebnoj zdjeli istucite bjelanjke s prstohvatom soli dok se ne očvrsnu i umiješajte ih u smjesu.
Izlijte smjesu u pripremljen kalup za pečenje i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 50-ak minuta. Duljina pečenja ovisi o kalupu koji ste koristili zato svakako provjerite je li kolač pečen tako da upiknete čačkalicu u tijesto. Ako vam na čačkalici ostane smjese znači da se treba još peći.
Nakon što ste kolač izvadili iz pećnice ostavite ga u kalupu 10 minuta i tek onda ga izvadite van na mrežu/stalak za hlađenje.
Za kremu:
Izmiksajte sve sastojke za kremu zajedno; mascarpone, sirni namaz, šećer u prahu, ribanu koricu agruma koji koristite i iscijeđeni sok istog.
Premažite kolač s kremom.
Na vrh kreme dodajte sjeckane orahe ili lješnjake.
