• Janja B

Mamina štrudla. Jedna s trešnjama, druga s jabukama.

Updated: May 30, 2018

Već dugo želim naučiti raditi štrudlu, ali ne bilo kakvu, nego onu s domaćim tijestom.

A moja mama je tu maherica. Oduvijek ju gledam kako vrti to tijesto i nikad se nisam usudila to započeti. Ali sad sam skupila hrabrosti :)


Moja mama Nadica rasteže tijesto

Bitna napomena od moje mame: Tijesto se uvijek treba raditi u zatvorenom prostoru u kojem je ista temperatura, nije baš preporučeno to raditi na otvorenom uz povjetarac.


Zašto to pišem, zato jer smo mi moju prvu štrudlu radile na otvorenom u Jarkima.

Jarki su mjesto koje spada pod Stubičke Toplice i tamo se nalazi stara drvena hižica u kojoj se moja mama rodila. Ja sam baš tamo htjela zabilježiti taj trenutak da ga imam zauvijek.


Hižica u Jarkima (Stubičke Toplice)

Mama i ja smo radile tijesto za 2 štrudle, jedna je bila punjena s trešnjama, druga s jabukama. Zato smo i radile tijesto s toliko brašna.


Mamin recept za štrudlu


Za tijesto:

  • 1 kg glatkog brašna

  • 6 - 7 žlica ulja

  • 0,5 l mlake vode

  • prstohvat soli

Zamijesite tijesto, kad od tijesta nastane kugla, prebacite ga na stol koji je prekriven sa stolnjakom (iz razloga što će vam kasnije biti lakše zarolati tijesto, tako barem radi moja mama, tako ću i ja).

Mijesite ga kružnim pokretima u stranu istovremeno masirajući ga.

Obavezno s puno ljubavi! :)

Kad tijesto postane glatko, znači da je gotovo. Tada ga podijelite na 4 dijela, stavite svaki komad tijesta na jedan tanjur, nauljite ga i prekrijte s prozirnom folijom da odmara.

Treba odmarati najmanje 30 min, ali moja mama kaže "čim dulje, tim bolje".


Tjesto koje smo razdijelili i premazali uljem

Dok se tijesto odmara, radi se nadjev.


Za nadjev od trešanja:

  • očistite trešnje od koštica

  • 2 - 3 žlice šećera

  • 3 vanilin šećera

  • 1 žličica cimeta

  • pripremite krušne mrvice koje ćete kasnije posipati direktno na tijesto

  • ulje (ono ne ide u nadjev nego ćete ga trebati za tijesto)

Sve sastojke izmješajte u posudi, osim krušnih mrvica i ulja.


Za nadjev od jabuka:

  • 6 oguljenih i naribanih jabuka

  • 2 žlice šećera

  • 2 vrećice vanilin šećera

  • 1 žličica cimeta

  • ulje (ono ne ide u nadjev nego ćete ga trebati za tijesto)


Sve sastojke izmješajte u posudi, osim ulja.


Nakon što je prošlo dovoljno vremena, vraćamo se na tijesto.


Pobrašnite površinu i s rukom razvucite jedan komad tijesta, također pobrašnite i gornju površinu tijesta i krenite valjati valjkom. Dobro razvaljate tijesto, koliko možete.



Eh, sada slijedi onaj trenutak kojeg sam se uvijek pribojavala (vidi se i na videu :D).


Primite tijesto u ruke i rastežite njegove rubove i vrtite u krug. Ne znam što drugo napisati i kako objasniti, najbolje da pogledate u videu i učite od moje mame. I, naravno, vježbajte puno!



Kad ste dovoljno razvukli tijesto, stavite ga na stol (na kojem je stolnjak) i razvucite ga preko rubova stola. Nakon toga nožem odrežite sav višak tijesta, poravnajte rubove.

Nauljite tijesto s cca 2 žlice ulja.


Nakon toga stavljate nadjev.


Ako ste radili s nadjevom od trešanja, sada trebate po duljini posipati 1/3 tijesta s krušnim mrvicama, a na to stavite trešnje (nadjev ide na 1/3 tijesta).


Zarolajte štrudlu pomoću stolnjaka (pogledajte u videu kako).

Poravnajte nadjev unutar štrudle da ga svugdje ima ravnomjerno.


Na lim za pečenje/protvan/tepsiju stavite papir za pečenje i nauljite ga.

Štrudlu podijelite na 3 dijela, razrežite ga nožem i stavite u lim za pečenje.


Uzmite novi komad tijesta i ponovite sve gore navedeno.



Ako ste radili nadjev s jabukama, jedino izbacite krušne mrvice iz gore navedenog postupka. Sve ostalo je isto.


Kad zarolate sve komade tijesta s nadjevom, prelijte štrudlu s rastopljenim maslacem ili margarinom.


Štrudlu stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C 40-50 minuta.

Kad se malo ohladi, posipajte šećerom u prahu.



400 views
  • Facebook Social Icon
  • Instagram Social Icon

© 2018 by Janjolinka.